ベリーニ

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ベリーニ

爽やかな味のスパークリングワインの中にピーチネクターの上品な甘さが加わった、飲み口のよいカクテル。イタリアのベニスにある有名なレストランバー、ハリーズバーの経営者ジュセッペ・チプリアーニ氏が1948年に考案。当時開かれていたルネッサンス初期の画家ベリーニ展を記念して作られたものである。
ハリーズ・バーでは10オンスタンブラーに氷を入れ、スプマンテとピーチピューレを2:1でつくる。少量の砂糖も加える。これに対して、ローマのハリーズ・バーでは、砂糖の替わりにグレナデン・シロップを使う。こちらが、イタリア・バーテンダー協会推薦レシピだ。

カクテルタイプ ロング
グラス フルート型シャンパングラス
テイスト 中甘辛口
ピンク
アルコール度数 普通
製法 ビルド

ベリーニのカクテルレシピ(1杯分の材料)

材料名 分量
グレナデンシロップ 1ダッシュ
スパークリングワイン 2/3
ピーチネクター 1/3

分量表記について

分数
カクテルグラスに注いだときの適量:1(60ml) に対して
どれくらいかを表したもの。
例)2/3 ⇒ 60ml × 2/3 = 40ml
tsp ティースプーン
全体の量にプラスする形で表示。1tspは約5ml。
dash ダッシュ
全体の量にプラスする形で表示。1ダッシュは1ml。

ベリーニの作り方

フルート型シャンパン・グラスに、冷やしたネクターとグレナデンシロップを注ぎ、かき混ぜる。
冷やしたスパークリングワインを満たし、さらに軽くかき混ぜる。

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