"日本酒"とは?
米を発酵させてつくる醸造酒。酒税法上では清酒と呼ばれる。清酒の起源については諸説あるが、「日本書紀」によると、コノハナサク姫がご飯(米)を噛み砕いて、澱粉を糖化させ、それが自然発酵したものが日本酒(清酒)になったともいわれている。その後、中国や朝鮮から「蒸す」技術が伝えられ、鎌倉、室町時代を経て、江戸時代に酒造りの技術として進歩し、現在の清酒づくりの基礎が確立した。清酒の原料は、米、麹、水。副原料として醸造用アルコールや酸味料、糖類などがある。
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日本酒おすすめ商品
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液色が薄めの赤ワインのような色合いをしており、紅麹を使用したせいなのかな？と想像させる。
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及川杜氏の生み出した数々の名酒の中でも最高傑作といわれるのが「大吟醸・叶」です。
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華やかで上品な上立香と、柔らかな口当たりながら、キレのある程よい酸味が特徴です。
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飲み進んでいき温度が上がってくると、ややアルコール感が出てくるので、よく冷やして飲むのがオススメ。
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