"日本酒"とは?
米を発酵させてつくる醸造酒。酒税法上では清酒と呼ばれる。清酒の起源については諸説あるが、「日本書紀」によると、コノハナサク姫がご飯(米)を噛み砕いて、澱粉を糖化させ、それが自然発酵したものが日本酒(清酒)になったともいわれている。その後、中国や朝鮮から「蒸す」技術が伝えられ、鎌倉、室町時代を経て、江戸時代に酒造りの技術として進歩し、現在の清酒づくりの基礎が確立した。清酒の原料は、米、麹、水。副原料として醸造用アルコールや酸味料、糖類などがある。
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日本酒おすすめ商品
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山廃仕込みの純米大吟醸。
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- 越乃景虎 大吟醸
山田錦を原料米とした華やかな香りと深い味わいが特徴の大吟醸です。
- 越乃景虎 名水源流
新潟のどこの蔵でも造っていた昔ながらの大吟醸。
- 会津中将
『福島県産米』を１００％使用し、５５％まで磨き上げた特別本醸造です。造りはまさに吟醸タイプのお酒となっています。爽やかなフルーティーの香りと、旨みと甘味がしっかりとあるお酒です
酒ログのおすすめピックアップ
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